Browsed by
Kategori: Opskrifter

Laksetatar med dild

Laksetatar med dild


Ingredienser:

Røget laks i passende mængde ca. 300 g

1 spsk olivenolie

2 tsk dijonsennep

saft af ½-1 citron

salt og friskkværnet peber

1 håndfuld frisk dild

6 tynde skiver rugbrød

1 dl cremefraiche 18 %

Fremgangsmåde:

Skær laksekødet i små tern

Tilsæt olie, sennep og citronsaft, og rør, til laksetataren får en passende konsistens. Smag til med salt, peber og friskhakket dild

Servering:

Rist rugbrødsskiverne, og skær dem i aflange stykker. Læg 1 spsk laksetatar og 1 tsk cremefraiche på hvert stykke brød, og pynt med krydderurter.

Brun lagkage

Brun lagkage


6 bunde

Ingredienser:

Bunde:

4 æg

500 g sukker

500 g mel

250 g margarine

4 spsk kakao

2 kopper stærk kold kaffe

2 tsk hjortetaksalt

Smørcreme:

150 g smør

3 æg

200 g flormelis

Fremgangsmåde:

Bunde:

Sukker og margarine piskes. Efterhånden tilsættes æggene – 1 ad gangen.

Derefter tilsættes mel, hjortetaksalt og kakao (opløst i kaffen)

Læg dejen i 6 forme og bag dem i ca. 20 min ved 200 grader.

Smørcreme

Rør smør, æg og flormelis sammen til en lind masse.

Lagkage:

Hver lagkage består af 3 bunde. Smør et tykt lagcreme på 2 bunde. Læg de 3 bunde sammen og pynt den øverste med glasur

 

Gammeldag kringle

Gammeldag kringle


2 stænger

Ingredienser:

Dej:

300g mel

200 g smeltet margarine

1 pk gær

4 tsk sukker

2 æg

2 tsk vaniliesukker

Fyld:

100 g flormelis

100 g margarine

7 – 10 knuste makroner

Rosiner

Kanel

Pynt:

Perlesukker

Hasselnødder

Fremgangsmåde:

Dej

Ingredienser til dejen blandes og hæver 30 min.

Fyld:

Flormelis og margarine røres sammen.

Samling af kringlen:

Dejen deles i 2 lige store klumper og rulles tyndt ud. Fyldet(flormelis- og margineblandingen) smøres på den udrullende dej. Ovenpå ligges knuste makroner, rosiner og kanel.

Dejen lukkes om fyldet, pensles med æg og pyntes med perlesukker og hakkede hasselnødder.

Kringlerne bages i 10-12 min ved 200 grader

 

Franskbrød uden kerner

Franskbrød uden kerner


2 stk.

Ingredienser:

6 dl. mælk

1 pk. gær

1 tsk. salt

50 gr. margarine

75 gr. fuldkornshvedemel

900 gr. hvedemel

Fremgangsmåde:

Gæren opløses i mælken, hvorefter de andre ingredienser tilsættes og dejen æltes.

Lad dejen hæve i 30 min.

Form derefter dejen til 2 brød, som efterhæver på en bageplade i 15 min.

Inden brødene bages 40 min ved 175 grader pensles de med mælk.

 

Rugbrød med surdej

Rugbrød med surdej


2 stk. rugbrød

Ingredienser:

1. dag
1 dl. Surdej
1 1/2 I. vand
3 spk. salt
300 g. rugkerner
450 g. rugmel
750 g. hvedemel

2. dag
½ l lunken vand
½ kg rugmel
½ kg knækkede rugkerner
Fremgangsmåde: 

Bland surdej, 1 l vand, salt og hvedemel sammen og lad det hæve 12 – 24 timer.
Derefter tilsættes 1/2 I. lunken vand, 1/2 kg. rugmel, 1/2 kg. rugkerner – husk at tage surdej tage fra.
Den nye dej kommes i forme og hæver 4 – 6 timer.
Bages 1 1/2 time ved 220 grader.

Norske juleklejner

Norske juleklejner


Ca. 30 stk.

Ingredienser:

575 g. mel

1/4 l. lunken mælk

75 g. sukke

1/2 tsk salt

100g. blød smør

75 g. gær

5 g. anis

500 g. palmin

Fremgangsmåde:

Gær opløses i den lune mælk. De andre ingredienser tilsluttes og røres sammen.

Lad dejen hæve, hvorefter den rulles ud og skæres i stykker på ca. 12 cm x 5 cm

Derefter koges dejen i den kogende palmin

Panforte konfekt-kage

Panforte konfekt-kage


50 – 60 små stykker.

Ingredienser:

300 g hele blandede nødder (pistacienødder, hasselnødder, mandler)
250 g honning
200 g rørsukker
100 g dadler uden sten
200 g mel (sigtes sammen med kakao)
25 g kakao
1 tsk kardemomme
1 tsk kanel
200 g mørk chokolade (finthakket)
Evt. flormelis til drys

Fremgangsmåde:

Kom bagepapir i en form på 25 x 25 cm.

Smør evt. formen først, inden du lægger papiret i den.

Læg nødderne på en bageplade, og sæt den i ovnen på 175°. Rist nødderne, til de tager lidt farve. Tag dem ud af ovnen, og dæk dem med et viskestykke, så de ikke bliver kolde.

Bring honning og rørsukker i kog, mens du rører godt i ca. 5 minutter.

Tilsæt nødderne og de resterende ingredienser, og bland det hurtigt sammen, så massen ikke bliver kold. Pres massen ned i formen, og tryk den flad.

Bag panforten i ovnen ved 175° i ca. 15 minutter.

Den må ikke bage for længe, da den ellers bliver for hård.

Tag panforten ud af formen, og lad den afkøle. Drys evt. med flormelis. Lad den trække til næste dag, og skær den ud i små stykker ved servering.

Opskriften er taget fra denne hjemmeside

 

Hindbærlagkage

Hindbærlagkage


Ingredienser:

Bunde:
3 æg
115 g sukker
100 g mel
½ tsk bagepulver
1 tsk pulverkaffe
60 g hasselnødder, hakkede
Fyld:
ca. 4 dl piskefløde
lidt sukker efter behag
ca. 400 g friske hindbær

Fremgangsmåde:

Bunde:

Pisk æg og sukker let og luftigt med en håndmikser – sæt skålen ned i et varmt vandbad, når der er pisket lidt, og pisk løs til æggemassen er cremet. Tag skålen op af vandbadet og pisk lidt endnu.

Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i æggemassen sammen med pulverkaffen og nødderne.

Hæld dejen i en smurt springform og bag den ved 175° i ca. 40 min. Når kagen er helt kold, flækkes den til to lagkagebunde.

Fyld:

Skyl de pæneste hindbær og tag dem fra til pynt. Hvis kagen bages med jordbær, halveres resten af bærrene.

Pisk fløden til skum og vend bærrene i. Smag det til med sukker efter behag og bærrenes sødme.

Saml din hindbærlagkage ved at fordele hindbærskum mellem lagkagebundene og ovenpå.

Pynt din hindbærlagkage med de bær, der blev taget fra, og/eller et par af sommerens blomster.

Tips:

Når sæsonen med friske bær er forbi, bruger Nina en hindbærkompot af 250 g frosne hindbær, 200 g sukker og 1-1½ spsk maizena: Kog bærrene op med sukkeret. Rør maizenaen i lidt koldt vand og jævn bærrene med majs stivelsen. Kompotten skal være helt kold, før den vendes med flødeskummet.

Server hindbærlagkage til din fødselsdag eller bare som en lækker lagkage til eftermiddagskaffen på en skøn sommerdag.

Denne opskrift er kopieret fra denne side.

Vaniljekranse

Vaniljekranse


Ingredienser:

500 gr mel

375 gr margarine

250 gr sukker

1 æg

1 knivspids hjortetakssalt

2 stænger vanilje

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser røres sammen.

Dejen rulles i lange ruller, der er ca. 1 cm tykke.

Rullerne skæres i stykker af ca. 4 – 5 cm og lukkes, så de bliver til ringe.

Bages ca. 12 min ved 175 grader til de er lidt brune i toppen.

 

Pebernødder

Pebernødder


Ingredienser:

½ l vand vand

1 kg sukker

200 g. margarine

1 spsk kanel

1 tsk nelliker

½ tsk ingefær

2 tsk hjortetakssalt

1 æggeblomme

revet skal fra ½ citron

1½ – 2 kg mel

Fremgangsmåde:

Vand, sukker og margarine koges og afkøles.

Når vandmassen er afkølet blades de øvrige ingredienser sammen og rører i indtil dejen er sej og gummiagtig.

Rul dejen i ½ cm tykke ruller og skær rullen i små stykker af ca. 1 cm.

Bag pebernødderne i 10 – 15 min ved 175 grader  – indtil pebernødderne er grå i toppen og brune forneden.