Browsed by
Kategori: Forret

Laksetatar med dild

Laksetatar med dild


Ingredienser:

Røget laks i passende mængde ca. 300 g

1 spsk olivenolie

2 tsk dijonsennep

saft af ½-1 citron

salt og friskkværnet peber

1 håndfuld frisk dild

6 tynde skiver rugbrød

1 dl cremefraiche 18 %

Fremgangsmåde:

Skær laksekødet i små tern

Tilsæt olie, sennep og citronsaft, og rør, til laksetataren får en passende konsistens. Smag til med salt, peber og friskhakket dild

Servering:

Rist rugbrødsskiverne, og skær dem i aflange stykker. Læg 1 spsk laksetatar og 1 tsk cremefraiche på hvert stykke brød, og pynt med krydderurter.

Gulerodsruller med blue cheese creme

Gulerodsruller med blue cheese creme


Til 4 personer

Ingredienser:

½ dl cremefraiche

50 g flødeost

50 g himmelblå eller anden mild blåskimmelost

2 dr. tabasco

Salt og peber

50 g rugbrød

2 store gulerødder

Fremgangsmåde:

Blue Cheese creme:

Rør cremefraichen glat med flødeosten og smuldr blåskimmelosten.Rør blåskimmelosten i cremefraicheblandingen med en gaffel til en let grynet dressing og smag til med tabasco, salt og peber.

Ristet rugbrød:

Skær rugbrødet i tynde skiver og rist dem i ovnen ved 120° i 8 min., til de er sprøde.

Gulerødder og anretning:

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en kartoffelskræller eller en pålægsmaskine.

Rul hver gulerod strimmel sammen og hold den sammen med en ½ tændstik.

Put cremen i en pose. Lav et hul i posen og pres cremen ned i gulerodsrullen. Til slut pyntes med et stykke tørret rugbrødgulerod.

 

Rejer(eller røget laks) på ristet rugbrød med avocadocreme

Rejer(eller røget laks) på ristet rugbrød med avocadocreme

Ingredienser:

Rejer :

20 store sorte rejer

¼ dl olivenolie

lidt chilipulver

salt og friskkværnet peber

20 små rugbrødschips

Avocadocreme:

1 moden avocado

3 spsk. cremefraiche 38 %

saft fra ½ limefrugt

salt og friskkværnet peber

Rugbrødchips:

20 kvarte stykker tynde rygbrød

Fremgangsmåde:

Rens rejerne, og steg dem i olie og lidt chilipulver

Avocadocreme:

Blend avocadokødet med cremefraiche og limesaft (brug gerne en stavblender), og smag til med salt og peber.

Rugbrødschips:

Bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 8 min

Læg en lille skefuld avocadocreme på hver rugbrødschips og anret rejen ovenpå. Krydr med salt og peber.

Til 4 personer

Ingredienser:

1000 gram aubergine

Groft salt

5 dl. olie

400 gram mozzarella

50 gram parmesanost

Tomatsauce af :

200 gram løg

2ds. hakkede tomater

5 spsk. olivenolie

Salt og peber

1 bdt. frisk basilikum

Fremgangsmåde:

Skyl auberginerne, skær den i 1 cm tykke skiver på langs. Læg taglagt med salt. Trækker ½ time.

Skyl og tør skiverne. Steg i olie til de er lysebrune.

Tomatsauce:
Svits løget i lidt olie, hæld tomater i. Lad løg og tomater småkoge i 20 minutter. Smag til med salt, peber og basilikum.

Smør et ildfast fad, læg et tyndt lag sauce, så et lag auberginer, så et lag mozarella i tynde skiver. Gentag til alt er brugt. Slut med basilikum og reven parmesan.

Giv retten 40 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Ruller med laks og mascarpone

Ruller med laks og mascarpone


Ingredienser

5 æg
30 g revet Galbani parmesan
1 bundt persille
Salt og peber
75 g fersk laks i skiver
10 sorte oliven
1 bundt purløg
200 g Galbani Mascarpone
1 økologisk citron

Fremgangsmåde

Pisk æggene sammen, og tilsæt parmesan, hakket persille, salt og peber. Hæld æggemassen i en bradepande med bagepapir, og bag den i ovnen i 10 min. ved 200 grader. Lad den derefter afkøle.

I mellemtiden hakkes laksen groft. De sorte oliven halveres, og purløg klippes fint. Bland alle tre ingredienser med mascarponen, og fordel cremen på hele den afkølede omeletbund. Rul omeletten sammen til en roulade og skær den i skiver a ca. 1 cm. Sæt dem i køleskebet og riv evt. lidt citronskal over rouladerne, inden du serverer dem.

Tip! Denne ret kan serveres med en kold kartoffelsalat krydret med persille, olivenolie og hvid balsamico.

Hentet fra: Modernemamma.dk