Mørbrad med bananer

Mørbrad med bananer

Til 4 personer Ingredienser: 2 stk. svinemørbrad 6 bananer 3/4 l piskefløde oregano(efter behag) karry(efter behag) Fremgangsmåde: De 2 svinemørbrad renses og skæres i 2 cm tykke skiver. Mørbradskiverne brunes på stegepande og lægges i et ildfast fad – saltes, pebres og drysses med oregano. De 6 bananer skrælles, deles først i halve og så deles de igen og lægges over mørbradskiverne. Piskefløde piskes med karry efter smag, som så lægges over kød og bananer. Det hele stilles i ovnen…

Read More Read More

Gulerodsruller med blue cheese creme

Gulerodsruller med blue cheese creme

Til 4 personer Ingredienser: ½ dl cremefraiche 50 g flødeost 50 g himmelblå eller anden mild blåskimmelost 2 dr. tabasco Salt og peber 50 g rugbrød 2 store gulerødder Fremgangsmåde: Blue Cheese creme: Rør cremefraichen glat med flødeosten og smuldr blåskimmelosten.Rør blåskimmelosten i cremefraicheblandingen med en gaffel til en let grynet dressing og smag til med tabasco, salt og peber. Ristet rugbrød: Skær rugbrødet i tynde skiver og rist dem i ovnen ved 120° i 8 min., til de er…

Read More Read More

Honningglaserede bagte pære med mascarponecreme

Honningglaserede bagte pære med mascarponecreme

Til 4 personer Ingredienser: 125 g mascarpone ost 3 spsk creme fraische 1/4 tsk kanel 2 spsk smeltet smør 4 pærer 2 spsk smeltet honning Fremgangsmåde: Mascarponecreme: Bland mascarpone, cremefraiche og kanel sammen og server det temperet til stuetemperatur. Honningglaserede pærer: Skræl og halver pærerne, fjern hus, blomst og stilk. Pensel dem med smeltet smør og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. Tag pærerne ud og pensel dem med den smeltede honning. Bag dem herefter…

Read More Read More

Rejer(eller røget laks) på ristet rugbrød med avocadocreme

Rejer(eller røget laks) på ristet rugbrød med avocadocreme

Ingredienser: Rejer : 20 store sorte rejer ¼ dl olivenolie lidt chilipulver salt og friskkværnet peber 20 små rugbrødschips Avocadocreme: 1 moden avocado 3 spsk. cremefraiche 38 % saft fra ½ limefrugt salt og friskkværnet peber Rugbrødchips: 20 kvarte stykker tynde rygbrød Fremgangsmåde: Rens rejerne, og steg dem i olie og lidt chilipulver Avocadocreme: Blend avocadokødet med cremefraiche og limesaft (brug gerne en stavblender), og smag til med salt og peber. Rugbrødschips: Bag dem ved 200 grader i ovnen i ca….

Read More Read More

Anderilette

Anderilette

Ingredienser: 5 andelår 350 g. ande- eller gåsefedt 2 spsk. salt 1 spsk. sukker 25 hele sorte peberkorn 3 laurbærblade 3 kviste timian Fremgangsmåde: Forbered andelårene som i denne opskrift. Tag de blødkogte lår op, befri dem for skind og pluk kødet til fin konsistens med to gafler. Læg kødet i en skål, hæld sky og tilpas fedt over og stil det koldt 30 min. Rør riletten til en passende konsistens og portionsanret den med tilbehøret. Tilbehør: Cornichoner, sorte oliven, dijonsennep, groft brød og blandet salat…

Read More Read More

Helstegt dyreryg

Helstegt dyreryg

Ingredienser: 1 hel hjorteryg med ben, cirka 2 kg 2 spsk olivenolie salt friskkværnet sort peber 6 kviste timian Grønkålsalat 50 g hasselnødder 2 tykke skiver rugbrød 300 g grønkål 50 g dadler uden sten 1 lille rødløg 1 dl god mayonnaise lavet på rigtige  æggeblommer 1 spsk æbleeddike 1 spsk dijonsennep salt og peber Svampesauce 400-500 g rørhatte, kantareller eller østershatte 2 fed hvidløg 2 spsk olivenolie 1 dl hvidvin ½ bundt  bredbladet persille 2 tsk citronsaft salt og…

Read More Read More

Til 4 personer Ingredienser: 1000 gram aubergine Groft salt 5 dl. olie 400 gram mozzarella 50 gram parmesanost Tomatsauce af : 200 gram løg 2ds. hakkede tomater 5 spsk. olivenolie Salt og peber 1 bdt. frisk basilikum Fremgangsmåde: Skyl auberginerne, skær den i 1 cm tykke skiver på langs. Læg taglagt med salt. Trækker ½ time. Skyl og tør skiverne. Steg i olie til de er lysebrune. Tomatsauce: Svits løget i lidt olie, hæld tomater i. Lad løg og tomater småkoge…

Read More Read More

Ruller med laks og mascarpone

Ruller med laks og mascarpone

Ingredienser 5 æg 30 g revet Galbani parmesan 1 bundt persille Salt og peber 75 g fersk laks i skiver 10 sorte oliven 1 bundt purløg 200 g Galbani Mascarpone 1 økologisk citron Fremgangsmåde Pisk æggene sammen, og tilsæt parmesan, hakket persille, salt og peber. Hæld æggemassen i en bradepande med bagepapir, og bag den i ovnen i 10 min. ved 200 grader. Lad den derefter afkøle. I mellemtiden hakkes laksen groft. De sorte oliven halveres, og purløg klippes fint….

Read More Read More