Browsed by
Tag: laks

Laksetatar med dild

Laksetatar med dild


Ingredienser:

Røget laks i passende mængde ca. 300 g

1 spsk olivenolie

2 tsk dijonsennep

saft af ½-1 citron

salt og friskkværnet peber

1 håndfuld frisk dild

6 tynde skiver rugbrød

1 dl cremefraiche 18 %

Fremgangsmåde:

Skær laksekødet i små tern

Tilsæt olie, sennep og citronsaft, og rør, til laksetataren får en passende konsistens. Smag til med salt, peber og friskhakket dild

Servering:

Rist rugbrødsskiverne, og skær dem i aflange stykker. Læg 1 spsk laksetatar og 1 tsk cremefraiche på hvert stykke brød, og pynt med krydderurter.

Ruller med laks og mascarpone

Ruller med laks og mascarpone


Ingredienser

5 æg
30 g revet Galbani parmesan
1 bundt persille
Salt og peber
75 g fersk laks i skiver
10 sorte oliven
1 bundt purløg
200 g Galbani Mascarpone
1 økologisk citron

Fremgangsmåde

Pisk æggene sammen, og tilsæt parmesan, hakket persille, salt og peber. Hæld æggemassen i en bradepande med bagepapir, og bag den i ovnen i 10 min. ved 200 grader. Lad den derefter afkøle.

I mellemtiden hakkes laksen groft. De sorte oliven halveres, og purløg klippes fint. Bland alle tre ingredienser med mascarponen, og fordel cremen på hele den afkølede omeletbund. Rul omeletten sammen til en roulade og skær den i skiver a ca. 1 cm. Sæt dem i køleskebet og riv evt. lidt citronskal over rouladerne, inden du serverer dem.

Tip! Denne ret kan serveres med en kold kartoffelsalat krydret med persille, olivenolie og hvid balsamico.

Hentet fra: Modernemamma.dk