Browsed by
Forfatter: Mogens Mersholm

Af hele hjertet madelsker. Det asiatiske og italienske køkken inspirere mig enormt. Går ind for sund og lækker kost.
Franskbrød uden kerner

Franskbrød uden kerner

2 stk. Ingredienser: 6 dl. mælk 1 pk. gær 1 tsk. salt 50 gr. margarine 75 gr. fuldkornshvedemel 900 gr. hvedemel Fremgangsmåde: Gæren opløses i mælken, hvorefter de andre ingredienser tilsættes og dejen æltes. Lad dejen hæve i 30 min. Form derefter dejen til 2 brød, som efterhæver på en bageplade i 15 min. Inden brødene bages 40 min ved 175 grader pensles de med mælk.  

Rugbrød med surdej

Rugbrød med surdej

2 stk. rugbrød Ingredienser: 1. dag 1 dl. Surdej 1 1/2 I. vand 3 spk. salt 300 g. rugkerner 450 g. rugmel 750 g. hvedemel 2. dag ½ l lunken vand ½ kg rugmel ½ kg knækkede rugkerner Fremgangsmåde:  Bland surdej, 1 l vand, salt og hvedemel sammen og lad det hæve 12 – 24 timer. Derefter tilsættes 1/2 I. lunken vand, 1/2 kg. rugmel, 1/2 kg. rugkerner – husk at tage surdej tage fra. Den nye dej kommes i forme og…

Read More Read More

Norske juleklejner

Norske juleklejner

Ca. 30 stk. Ingredienser: 575 g. mel 1/4 l. lunken mælk 75 g. sukke 1/2 tsk salt 100g. blød smør 75 g. gær 5 g. anis 500 g. palmin Fremgangsmåde: Gær opløses i den lune mælk. De andre ingredienser tilsluttes og røres sammen. Lad dejen hæve, hvorefter den rulles ud og skæres i stykker på ca. 12 cm x 5 cm Derefter koges dejen i den kogende palmin

Panforte konfekt-kage

Panforte konfekt-kage

50 – 60 små stykker. Ingredienser: 300 g hele blandede nødder (pistacienødder, hasselnødder, mandler) 250 g honning 200 g rørsukker 100 g dadler uden sten 200 g mel (sigtes sammen med kakao) 25 g kakao 1 tsk kardemomme 1 tsk kanel 200 g mørk chokolade (finthakket) Evt. flormelis til drys Fremgangsmåde: Kom bagepapir i en form på 25 x 25 cm. Smør evt. formen først, inden du lægger papiret i den. Læg nødderne på en bageplade, og sæt den i…

Read More Read More

Hindbærlagkage

Hindbærlagkage

Ingredienser: Bunde: 3 æg 115 g sukker 100 g mel ½ tsk bagepulver 1 tsk pulverkaffe 60 g hasselnødder, hakkede Fyld: ca. 4 dl piskefløde lidt sukker efter behag ca. 400 g friske hindbær Fremgangsmåde: Bunde: Pisk æg og sukker let og luftigt med en håndmikser – sæt skålen ned i et varmt vandbad, når der er pisket lidt, og pisk løs til æggemassen er cremet. Tag skålen op af vandbadet og pisk lidt endnu. Sigt mel og bagepulver sammen og…

Read More Read More

Vaniljekranse

Vaniljekranse

Ingredienser: 500 gr mel 375 gr margarine 250 gr sukker 1 æg 1 knivspids hjortetakssalt 2 stænger vanilje Fremgangsmåde: Alle ingredienser røres sammen. Dejen rulles i lange ruller, der er ca. 1 cm tykke. Rullerne skæres i stykker af ca. 4 – 5 cm og lukkes, så de bliver til ringe. Bages ca. 12 min ved 175 grader til de er lidt brune i toppen.  

Pebernødder

Pebernødder

Ingredienser: ½ l vand vand 1 kg sukker 200 g. margarine 1 spsk kanel 1 tsk nelliker ½ tsk ingefær 2 tsk hjortetakssalt 1 æggeblomme revet skal fra ½ citron 1½ – 2 kg mel Fremgangsmåde: Vand, sukker og margarine koges og afkøles. Når vandmassen er afkølet blades de øvrige ingredienser sammen og rører i indtil dejen er sej og gummiagtig. Rul dejen i ½ cm tykke ruller og skær rullen i små stykker af ca. 1 cm. Bag pebernødderne…

Read More Read More

Mørbrad med bananer

Mørbrad med bananer

Til 4 personer Ingredienser: 2 stk. svinemørbrad 6 bananer 3/4 l piskefløde oregano(efter behag) karry(efter behag) Fremgangsmåde: De 2 svinemørbrad renses og skæres i 2 cm tykke skiver. Mørbradskiverne brunes på stegepande og lægges i et ildfast fad – saltes, pebres og drysses med oregano. De 6 bananer skrælles, deles først i halve og så deles de igen og lægges over mørbradskiverne. Piskefløde piskes med karry efter smag, som så lægges over kød og bananer. Det hele stilles i ovnen…

Read More Read More

Gulerodsruller med blue cheese creme

Gulerodsruller med blue cheese creme

Til 4 personer Ingredienser: ½ dl cremefraiche 50 g flødeost 50 g himmelblå eller anden mild blåskimmelost 2 dr. tabasco Salt og peber 50 g rugbrød 2 store gulerødder Fremgangsmåde: Blue Cheese creme: Rør cremefraichen glat med flødeosten og smuldr blåskimmelosten.Rør blåskimmelosten i cremefraicheblandingen med en gaffel til en let grynet dressing og smag til med tabasco, salt og peber. Ristet rugbrød: Skær rugbrødet i tynde skiver og rist dem i ovnen ved 120° i 8 min., til de er…

Read More Read More

Honningglaserede bagte pære med mascarponecreme

Honningglaserede bagte pære med mascarponecreme

Til 4 personer Ingredienser: 125 g mascarpone ost 3 spsk creme fraische 1/4 tsk kanel 2 spsk smeltet smør 4 pærer 2 spsk smeltet honning Fremgangsmåde: Mascarponecreme: Bland mascarpone, cremefraiche og kanel sammen og server det temperet til stuetemperatur. Honningglaserede pærer: Skræl og halver pærerne, fjern hus, blomst og stilk. Pensel dem med smeltet smør og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. Tag pærerne ud og pensel dem med den smeltede honning. Bag dem herefter…

Read More Read More