Anderilette
Ingredienser:
5 andelår
350 g. ande- eller gåsefedt
2 spsk. salt
1 spsk. sukker
25 hele sorte peberkorn
3 laurbærblade
3 kviste timian
Fremgangsmåde:
Forbered andelårene som i denne opskrift.
Tag de blødkogte lår op, befri dem for skind og pluk kødet til fin konsistens med to gafler.
Læg kødet i en skål, hæld sky og tilpas fedt over og stil det koldt 30 min.
Rør riletten til en passende konsistens og portionsanret den med tilbehøret.
Tilbehør:
Cornichoner, sorte oliven, dijonsennep, groft brød og blandet salat med olie/eddikedressing.