Gnid det ridsede andeskind med groft salt og læg de to stykker andebryst i et ildfast fad.

Lav en marinade af sød soya, nelliker og peber, og hæld marinaden over kødet.

Lad det marinere 1/2-1 time i stuetemperatur. Vend kødet nu og da.

Kom fadet i en forvarmet ovn, og steg kødet med skindet opad 15 minutter ved 200°C.

Hæld halvdelen af appelsinsaften over kødet og fortsæt stegningen i yderligere 10 minutter. Hæld resten af appelsinsaften over kødet, øg varmen en smule de sidste 5-10 minutter, så skindet kan blive sprødt.

Lad kødet hvile 5-10 minutter, og skær det derefter i tynde skiver. Anret på fad sammen med gulerødder og pynt med appelsinskal.

Server sammen med ris og en skål med saucen fra fadet og ekstra soya.